Tsukiji-marktmodel van modelbouwbedrijven in Japan.
Als u van verfijnde gerechten houdt, heeft u waarschijnlijk wel eens van de Tsukiji-markt gehoord.
Lonely Planet, een vooraanstaande en bekende reisgids, schreef het volgende over de Tsukiji-markt:
“Er is geen plek ter wereld die luidruchtiger en rommeliger is, maar tegelijkertijd is alles aan deze plek methodologisch.”
Nadat de Grote Brand van Meireki de hoofdstad Edo (het huidige Tokio) verwoestte, begon het Tokugawa-shogunaat met het terugwinnen van land en noemde het teruggewonnen land Tsukiji.
Later verhuisde de Uogashi-vismarkt, gelegen naast de Nihonbashi-brug in het district Nihonbashi, naar Tsukiji.
Deze verhuizing bracht ook de levendigheid en levendigheid van de voormalige vismarkt naar het Tsukiji dat we vandaag de dag kennen.
Geen plek ter wereld zou echter onveranderd blijven. De Tsukiji-markt werd op 6 oktober 2018 geschiedenis toen de markt naar een nieuw pand verhuisde.
Sinds de aankondiging van de verhuizing nam het publiek op verschillende manieren afscheid.
Het Japanse bedrijf Sen-Ryo Sushi gaf RJ Models, een modelbouwbedrijf in Japan, speciaal de opdracht om een serie van 9 modellen te bouwen die de verschillende scènes van de Tsukiji-markt uitbeelden.
De modellenserie verschilde enigszins van het eerdere werk van RJ Models. De modellenserie van Tsukiji was alsof je naar één stilstaand beeld van het negatief van een film keek.
Model 1 van de modelserie, hoofdingang van de Tsukiji-markt
De Tsukiji-markt besloeg een oppervlakte van evenveel als 68 voetbalvelden en er liepen dagelijks ongeveer 42.000 mensen rond. Het was daarom belangrijk om details zoals de straatspiegels op te nemen om dit tafereel vast te leggen.
Op het bord stond duidelijk vermeld dat de markt verboden terrein was voor voertuigen die niet bij de markt hoorden. Dit om de normale orde in het gebouw te waarborgen.
Een minibusje voor het vervoeren van de zeevruchten staat geparkeerd vlakbij de borden ‘Hoofdingang van de Tsukiji-markt’ en het openbare mededelingenbord.
Een vishandelaar met een witte handdoek om zijn hoofd gebonden vervoert een lading vis en zeevruchten die hij voor zijn winkel heeft gekocht. Zo wil hij zijn klanten van verse visproducten voorzien.
De architectonische modelbouwer bouwde een aantal van de meest karakteristieke scènes van de hoofdingang van de Tsukiji-markt op zijn model.
Model 2 van de Tsukiji Market-modelserie, Aiyo Cafe
Elke ochtend om 3 uur hing de geur van koffie in de lucht. De cafés Senri-Ken en Aiyo waren de favoriete plekken voor Tsukiji-handelaren om even te pauzeren en nieuwe energie op te doen.
Het interieur van de cafés was eenvoudig en onversierd, zelfs de traditioneel ogende bar zag er ouderwets uit.
Na de eerste ronde van hard werken in de vroege ochtend kwamen de vishandelaren het café binnen, trokken hun jassen uit en bestelden een ontbijtcombinatie van toast met boter en jam.
Het gekookte ei dat elegant in het eierdopje stond, bracht de nostalgische smaak en manier van eten terug.
De klant genoot van handgezette koffie terwijl hij de krant las. Klanten die de café-eigenaar goed kenden, wisselden groeten uit en praatten bij over hun dagelijkse leven. Het café was de plek waar klanten hun klachten konden uiten en warmte en troost bij elkaar konden vinden.
Het model haalde een ochtendtafereel naar voren, waarin het dagelijkse leven van de klanten en het winkelpersoneel van dit café werd getoond. Het café werd al drie generaties lang doorgegeven en is nog steeds vol van Japanse Showa-stijl.
Model 3 van de Tsukiji Market Model Series, het groothandelsgebied
De vismarkt heeft een handelsgeschiedenis van 350 jaar. Tegenwoordig sorteert de vertegenwoordiger van de groothandel, de heer Yamazaki, de producten volgens de wensen van de koper, in verschillende maten, soorten en gewichten, nadat de vishandelaren ze hebben gescheiden en verpakt.
Hier was de Japanse methodologische werkwijze duidelijk zichtbaar.
De groothandel stond aan een tafel, omringd door stapels dozen tot wel twee meter hoog en piepschuimen dozen gevuld met verschillende soorten vis en zeevruchten. De dozen waren allemaal gelabeld. Een koper noteerde het label om een bestelling bij de distributeur te plaatsen.
Model 4 van de Modelserie, winkelpui van Yamaharu
De Tsukiji-markt was de grootste vismarkt ter wereld, met ongeveer 750 vishandelaren en 1260 viswinkels.
Yamaharu Co. Ltd is een van de grootste en meest toonaangevende groothandelsdistributeurs in Tsukiji. Naast de levering aan Sen-Ryo levert Yamaharu ook aan de vijf of zes Michelin-restaurants in Japan, die Yamaharu beschouwen als de leider in de vishandel.
Het model was uitgerust met een scène uit het dagelijkse leven van een van de ongeveer twintig winkels van Yamaharu, compleet met rekenmachine en telefoon.
Ook werden een klok en de talrijke mededelingen met voorschriften en mededelingen tentoongesteld.
De heer Yamasaki droeg enthousiast zijn hoofddoek, een weerspiegeling van zijn trots op zijn beroep en de presentatie van de beste kwaliteit visproducten.
Model 5 van de Modelserie, Yamaharu-winkelfront twee
Het model dat werd tentoongesteld was de vertegenwoordiger van de groothandel, de heer Yamasaki. Hij stond midden tussen de piepschuimen dozen, inventariseerde de zeevruchten en rangschikte ze.
Onder het licht van de gloeilamp op het Yamaharu-uithangbord lijken de zeevruchten in de piepschuimen dozen gezonder en glanzender.
De vakjes met informatie over de vissershaven boden verschillende keuzes aan de vele kopers.
Vanuit de tentoongestelde modellen kunt u de grote verscheidenheid aan vissoorten bekijken, waaronder Hokkaido-horsmakreel, makreel, snapper, garnalen en nog veel meer. Alles is bedekt met ijswater om het vers te houden.
De markt heeft 3 eeuwen lang een bruisende periode gekend, die niet alleen te danken was aan de Japanse liefde voor zeevruchten, maar ook aan de goede reputatie van de kwaliteit en versheid van de producten, die tot uiting komen in het label "Rechtstreeks geleverd van Tsukiji".
Model 6 van de Modelserie – Zee-egelveiling
De veilinglocatie was een "oorlogsgebied" voor professionele kopers, met allerlei soorten viscontainers met daarop de herkomst van de vis. De kopers zijn serieus en professioneel en kunnen de waarde van de visvoorraad beoordelen door er slechts een deel van te bekijken.
Ze beschouwen het hele handelsproces als een ceremonie en nemen het niet licht op. Vaak hebben ze een pen en een notitieboekje bij zich om de kwaliteit van de visvoorraad bij te houden.
Het was 5 uur in de ochtend en de markt gaf een voorspel dat de veiling zou beginnen.
De hele veilingscène was een symfonie van de hoge stem van de verkoper en de biedhandgebaren van de kopers. Sommigen blokkeerden zelfs het zicht op hun handgebaren met hun notitieboekje. De zee-egel ging naar de hoogste bieder.
Het hele veilingproces verliep ritmischer en sneller dan verwacht en vaak was de deal binnen enkele seconden gesloten.
Model 7 van de modelserie, interieur van het Sen-Ryo Sushi Restaurant
De buitenmarkt van Tsukiji is een paradijs voor eters.
Chef-kok Sen-Ryo gebruikte alleen de meest verse producten van de grootste vismarkt ter wereld en het ingrediënt dat hij gebruikte was natuurlijk het beste.
Het model toonde een scène waarin de sushichef zich volledig concentreerde op het maken van de sushi. Ook werden de klanten aan de sushibalie getoond, genietend van het eten. Op de sushibalie stonden het bestek en de sauzen netjes gerangschikt, aangevuld met de presentatie van de dikke en sappige Alfonsino van het seizoen.
Op de Tsukiji-markt in Tokio zeggen mensen dat ze de seizoensveranderingen via het eten voelen. Zo is de lente het seizoen voor schaaldieren en de Torigai, ook wel bekend als Japanse kokkel, is het dikst en sappigst en levert ons Torigai-sushi op.
De zomer is het seizoen voor ayu, ook wel bekend als zoetwatervis en zeeaal. De herfst is het seizoen voor makreelgeep en sint-jakobsschelpvlees, terwijl de winter het seizoen is voor kogelvis en rode baars.
Model 8 van de modelserie, Tsukiji Turret Truck
De Tsukiji-markt verwerkte dagelijks 1800 ton vis en 1160 ton groente en fruit. De omvang was vijf keer groter dan die van de op één na grootste vismarkt ter wereld, de New York Fulton Fish Market.
Handelaren begonnen bij het krieken van de dag met het laden en lossen van dozen vol vis en schaaldieren. De toren, volgeladen met netjes gerangschikte dozen vis, arriveerde vervolgens bij de viswinkel om te worden uitgeladen. Zo uniek is het tafereel van Tsukiji.
Het model gaf realistisch het dagelijkse scenario weer van een toren die dozen vis van verschillende afmetingen vervoerde. Medewerkers van Yamaharu laadden de producten uit de toren. Aan de zijkant van de toren stond meneer Yamasaki, met een klembord en een handgebaar om hem uit te zwaaien, een gebaar dat het einde symboliseerde van de 83-jarige geschiedenis van het bedrijf in Tsukiji.
Model 9 van de modelserie, Toyosu Market
Zoals het gezegde luidt: "Geen enkel feest ter wereld eindigt ooit." Op de tentoongestelde maquette stonden de vishandelaar en de sushichef beiden naast de hoofdingang van de Toyosu-markt te buigen.
Het model was een blijk van dankbaarheid voor de samenwerking op de Tsukiji-markt, maar ook een teken van steun voor de nieuwe fase op de Toyosu-markt en een blijk van waardering voor toekomstige samenwerking.
Tsukiji had niet alleen de grootste vismarkt ter wereld en bood een overvloed aan verse producten, maar had ook een legendarische reputatie dankzij de deskundigheid op het gebied van zeevruchten van alle vissers, vishandelaren en chef-koks.
Zo kan een visser door de weerspiegeling van de schubben van de vis al van grote afstand zien hoe groot de vis is die in het net zit.
Een makreelhandelaar kan dankzij zijn ervaring de gezondste makreel uit een berg makreel selecteren.
Het woord “Craftsman” is een erenaam voor iemand met uitzonderlijk vakmanschap.
Het is ook de passie van de "vakman" voor zijn werk die Tsukiji uniek maakt. De goede kwaliteit van de vissen plus de kennis van de "vakman" zijn de twee dingen die de uiteindelijke waarde van de vis bepalen.
Tsukiji staat voor de geest van het vakmanschap, de daad van voortdurende uitmuntendheid en de bijbehorende traditie.
Het is dan ook geen verrassing dat Tsukiji voor veel liefhebbers van de eetcultuur een uniek en ongeëvenaard pelgrimsoord is.
Voordat de vismarkt naar Tsukiji verhuisde, bestond de Nihonbashi Bridge Uogashi al meer dan 300 jaar en voorzag de bevolking van Edo (Tokio) van voedsel. De vismarkt onderging verschillende naams- en adreswijzigingen en begon uiteindelijk, in oktober 2018, aan een nieuwe geschiedenis in Toyosu.
Hoewel Toyosu niet zo'n rijke geschiedenis heeft als Tsukiji, geloven wij dat Toyosu in de toekomst hoogstwaarschijnlijk een topbestemming voor toeristen zal worden.
Ook kan het, net als Tsukiji, evolueren tot een symbool voor de Japanse viscultuur, met een geschiedenis waarover mensen enthousiast kunnen praten.
Over RJ Models, modelbouwbedrijven in Japan
Het biedt een scala aan topkwaliteit architectonisch model met een strakke deadline voor concurrerende tarieven.
Dankzij RJ Models kunnen klanten rekenen op de volledige ondersteuning van ons team, zodat zij zich kunnen concentreren op hun project.
RJ Models streeft er in elke fase naar om topkwaliteit te leveren architectonische modelbouwbedrijven in Japan om de business van onze klanten in alle architectuursectoren ter wereld te vergroten.
Contact RJ-modellen & Wij helpen u uw bedrijf te laten groeien.
Wij streven ernaar om 3D-schaalmodellen van topkwaliteit overal ter wereld te leveren.
