نمایشگاه مینیاتور یادبود تسوکیجی - بازسازی مناظر تسوکیجی با مجموعه‌ای از ماکت‌های ساخته شده توسط RJ Models.

بازار تسوکیجی مساحتی به بزرگی ۶۸ زمین فوتبال را اشغال کرده بود و تقریباً ۴۲۰۰۰ نفر هر روز به آن رفت و آمد می‌کردند، از این رو گنجاندن جزئیاتی مانند آینه جاده برای انعکاس این صحنه ضروری بود.

تابلو به وضوح اعلام می‌کرد که ورود هر وسیله نقلیه‌ای که با بازار مرتبط نباشد، ممنوع است تا نظم منظم فضای داخلی تضمین شود.

یک مینی‌ون برای حمل غذاهای دریایی نزدیک تابلوی «ورودی اصلی بازار تسوکیجی» و تابلوی اعلانات عمومی پارک شده بود.

یک تاجر ماهی با حوله سفیدی که دور سرش بسته شده، در حال حمل بار غذاهای دریایی خریداری شده برای مغازه‌اش است تا از عرضه تازه محصولات آبزی به مشتریان خود اطمینان حاصل کند.

The سازنده ماکت معماری تعدادی از معمول‌ترین صحنه‌های ورودی اصلی بازار تسوکیجی را بر اساس مدل او ساخت.

مدل 2 سری مدل مارکت Tsukiji، کافه Aiyo

 

هر روز صبح ساعت ۳، عطر قهوه فضا را پر می‌کرد. کافه‌های سنری-کن و آیو، مکان‌های مورد علاقه‌ی تاجران تسوکیجی برای استراحت و تجدید انرژی بودند.

فضای داخلی کافه‌ها ساده و بی‌پیرایه بود، حتی پیشخوان سنتی بار هم قدیمی به نظر می‌رسید.

بعد از اولین دور کار سخت در صبح زود، دلالان ماهی وارد کافه می‌شدند، کت‌هایشان را درمی‌آوردند و صبحانه‌ای متشکل از نان تست با کره و مربا سفارش می‌دادند.

تخم‌مرغ آب‌پزی که با ظرافت در ظرف تخم‌مرغش جا گرفته بود، طعم و روش نوستالژی غذا خوردن را دوباره زنده کرد.

مشتری در حین خواندن روزنامه از قهوه دم کرده دستی لذت می‌برد. مشتریانی که با صاحب کافه آشنایی خوبی داشتند، با هم احوالپرسی می‌کردند و از زندگی روزمره خود می‌گفتند. کافه جایی بود که مشتریان می‌توانستند شکایات خود را مطرح کنند و در کنار یکدیگر گرمی و راحتی بیابند.

این مدل، صحنه‌ی صبح زود را به تصویر کشید که سبک زندگی روزانه‌ی مشتریان و دستیار فروشگاه این کافه را نشان می‌داد؛ سبکی که از سه نسل به نسل دیگر منتقل شده و هنوز هم سرشار از سبک شوآ (Showa) ژاپنی است.

مدل ۳ از سری مدل‌های بازار تسوکیجی، منطقه عمده‌فروشی

بازار ماهی ۳۵۰ سال سابقه‌ی تجاری دارد. امروز، آقای یامازاکی، نماینده‌ی توزیع‌کننده‌ی عمده‌فروشی، پس از جداسازی و بسته‌بندی محصولات توسط فروشندگان ماهی، آنها را بر اساس نیاز خریدار، در اندازه‌ها، انواع ماهی و وزن‌های مختلف مرتب کرد.

روش کار ژاپنی در اینجا کاملاً مشهود بود.

توزیع‌کننده‌ی عمده‌فروش کنار میزی ایستاده بود و دور تا دورش پر از جعبه‌هایی با ارتفاع تا ۲ متر و جعبه‌های استایروفوم پر از انواع غذاهای دریایی بود. همه‌ی جعبه‌ها برچسب‌گذاری شده بودند. خریدار باید برچسب را یادداشت می‌کرد تا به توزیع‌کننده سفارش دهد.

مدل ۴ از سری مدل‌ها، نمای فروشگاه یاماهارو

بازار تسوکیجی بزرگترین بازار ماهی جهان با تقریباً ۷۵۰ فروشنده ماهی و ۱۲۶۰ مغازه ماهی فروشی بود.

شرکت یاماهارو با مسئولیت محدود یکی از بزرگترین و پیشروترین توزیع‌کنندگان عمده‌فروشی در تسوکیجی است. یاماهارو علاوه بر تأمین نیازهای سن-ریو، به پنج یا شش رستوران میشلن در ژاپن نیز مواد غذایی عرضه می‌کند که یاماهارو را رهبر تاجران ماهی می‌دانند.

نمایش روی ماکت، صحنه‌ای از کارهای روزمره‌ی یکی از بیست فروشگاه یاماهارو بود که ماشین حساب و تلفن هم در آن بود.

همچنین یک ساعت و اطلاعیه‌ها و مقررات متعدد به نمایش گذاشته شده بود.

آقای یاماساکی با شور و شوق روسری خود را بست، که نشان دهنده غرور او به حرفه‌اش بود، در حالی که بهترین محصولات دریایی با کیفیت را به نمایش می‌گذاشت.

مدل ۵ از سری مدل‌ها، فروشگاه یاماهارو، دو روبروی هم

مدلی که به نمایش گذاشته شده بود، نماینده توزیع‌کننده عمده‌فروشی، آقای یاماساکی، بود که در وسط تمام جعبه‌های یونولیتی ایستاده بود و داشت غذاهای دریایی را بررسی می‌کرد و آنها را مرتب می‌کرد.

زیر نور لامپی که تابلوی یاماهارو را روشن می‌کند، غذاهای دریایی داخل جعبه‌های یونولیتی سالم‌تر و درخشان‌تر به نظر می‌رسند.

جعبه‌هایی که اطلاعات بندر ماهیگیری روی آنها برچسب خورده بود، گزینه‌های مختلفی را در اختیار خریداران متعدد قرار می‌داد.

از نمایشگر مدل‌ها، می‌توان طیف گسترده‌ای از غذاهای دریایی ارائه شده، از جمله ماهی خال‌مخالی هوکایدو، ماهی خال‌مخالی، ماهی سرخو، ماهی شیرمپ و بسیاری دیگر را مشاهده کرد که همگی برای تازه ماندن با آب یخ و یخ پوشانده شده‌اند.

این بازار سه قرن فعالیت پرجنب‌وجوش را پشت سر گذاشته است، نه تنها به دلیل عشق ژاپنی‌ها به غذاهای دریایی، بلکه به دلیل شهرت خوب کیفیت و تازگی محصولات که با برچسب «مستقیماً از تسوکیجی تهیه می‌شود» کاملاً مشهود است.

مدل ۶ از سری مدل‌ها – حراجی توتیای دریایی

 

محل حراج، «منطقه جنگی» خریداران حرفه‌ای بود، با انواع ظروف غذاهای دریایی که بندر مبدا ماهیگیری روی آنها برچسب‌گذاری شده بود. خریداران جدی و حرفه‌ای هستند و می‌توانند صرفاً با مشاهده بخشی از موجودی ماهی، ارزش آن را قضاوت کنند.

آنها کل فرآیند تجارت را یک مراسم می‌دانند و آن را ساده نمی‌گیرند. آنها اغلب یک خودکار و یک دفترچه یادداشت برای ثبت کیفیت ماهی صید شده همراه خود دارند.

ساعت ۵ صبح بود و بازار پیش‌درآمدی را برای شروع حراج به صدا درآورد.

کل صحنه حراج، سمفونی‌ای از صدای زیر فروشنده و علامت دادن خریداران با دست بود. برخی حتی با دفترچه یادداشت خود جلوی علامت دادن خود را می‌گرفتند. توتیای دریایی به کسی تعلق می‌گرفت که بالاترین پیشنهاد را داده باشد.

کل فرآیند حراج ریتمیک‌تر و سریع‌تر از حد انتظار بود و معامله اغلب در عرض چند ثانیه بسته می‌شد.

 

مدل ۷ از سری مدل‌ها، طراحی داخلی رستوران سوشی سن-ریو

 

بازار بیرونی بازار تسوکیجی بهشت عاشقان غذا است.

با تازه‌ترین محصولات از بزرگترین بازار ماهی جهان، ماده اولیه‌ای که سرآشپز سن-ریو استفاده کرد، طبیعتاً بهترین بود.

این مدل صحنه‌ای را نشان می‌داد که در آن سرآشپز سوشی کاملاً بر روی کار تهیه سوشی تمرکز داشت. همچنین مشتریانی را نشان می‌داد که پشت پیشخوان سوشی نشسته و از غذا لذت می‌برند. روی پیشخوان سوشی، کارد و چنگال‌ها و چاشنی‌ها به طور مرتب چیده شده بودند و با نمایش آلفونسینوی غلیظ و آبدار فصل تکمیل شده بودند.

در بازار تسوکیجی، مردم توکیو ضرب‌المثلی دارند که می‌گوید تغییر فصل‌ها را از طریق غذا حس می‌کنند. برای مثال، بهار فصل صدف است و توریگای که به عنوان خروس ژاپنی نیز شناخته می‌شود، بسیار ضخیم و آبدار است و سوشی توریگای را برای ما به ارمغان می‌آورد.

تابستان فصل ماهی آیو (Ayu) است که با نام‌های ماهی شیرین و مارماهی دریایی نیز شناخته می‌شود. پاییز فصل ماهی سوری (Saury) و گوشت گوش‌ماهی است، در حالی که زمستان فصل ماهی بادکنکی (Puffer fish) و ماهی سوف قرمز (Red Perch) است.

مدل ۸ از سری مدل‌ها، کامیون برجک‌دار تسوکیجی

 

بازار تسوکیجی روزانه ۱۸۰۰ تن غذای دریایی و ۱۱۶۰ تن میوه و سبزیجات را جابجا می‌کرد. این حجم پنج برابر بیشتر از دومین بازار بزرگ ماهی جهان، بازار ماهی فولتون نیویورک، بود.

تاجران از سپیده دم شروع به بارگیری و تخلیه کارتن‌های پر از غذاهای دریایی کردند. برجک پر از جعبه‌های ماهی که به طور مرتب چیده شده بودند، سپس برای تخلیه به فروشگاه ماهی می‌رسید. این صحنه بی‌نظیر تسوکیجی است.

این مدل به طور واقع‌گرایانه‌ای سناریوی روزانه‌ی یک برجک را که کارتن‌های غذاهای دریایی را در اندازه‌های مختلف حمل می‌کرد، نمایش می‌داد. کارمندان یاماهارو محصولات را از برجک تخلیه می‌کردند. آقای یاماساکی با تخته شاسی و حرکت دست به نشانه‌ی خداحافظی، در کنار برجک ایستاده بود، حرکتی که نماد پایان ۸۳ سال سابقه‌ی آن در تسوکیجی بود.

مدل ۹ از سری مدل‌ها، بازار تویوسو

 

همانطور که می‌گویند، «هیچ ضیافتی در این دنیا هرگز پایانی ندارد.» روی ماکت‌ها، تاجر ماهی و سرآشپز سوشی هر دو کنار تابلوی ورودی اصلی بازار تویوسو ایستاده بودند و به یکدیگر تعظیم می‌کردند.

این ماکت نشان‌دهنده‌ی قدردانی از همکاری آنها در بازار تسوکیجی و در عین حال، آغاز دوران جدیدی در بازار تویوسو و نشانه‌ای از حمایت از همکاری‌های آینده بود.

شهرت افسانه‌ای تسوکیجی، علاوه بر اینکه بزرگترین بازار ماهی جهان بود و محصولات تازه فراوانی در آن یافت می‌شد، نتیجه تخصص ماهیگیران، بازرگانان ماهی و سرآشپزهای آن در زمینه غذاهای دریایی نیز بود.

برای مثال، یک ماهیگیر می‌تواند از فاصله دور، اندازه ماهی گرفتار در تور را از روی بازتاب پولک‌های ماهی تشخیص دهد.

تاجری که ماهی خال مخالی می‌فروشد، با تجربه خود می‌تواند سالم‌ترین ماهی خال مخالی را از بین انبوهی از ماهی‌های خال مخالی انتخاب کند.

کلمه «صنعتگر» یک نام افتخاری برای خطاب به کسی است که مهارت و استادی بی‌نظیری دارد.

همچنین شور و اشتیاق «صنعتگر» برای کارش است که تسوکیجی را متفاوت می‌کند. کیفیت عالی ماهی‌ها به علاوه دانش «صنعتگر» دو چیزی هستند که ارزش نهایی ماهی را تعیین می‌کنند.

تسوکیجی نشان دهنده روح صنعتگری، عمل تعالی مستمر و سنت آن است.

جای تعجب نیست که تسوکیجی زیارتگاه منحصر به فرد و بی‌نظیر جهان برای بسیاری از دوستداران فرهنگ غذا است.

 

در واقع، قبل از نقل مکان به تسوکیجی، بازار ماهی نیهونباشی بریج اوگاشی بیش از ۳۰۰ سال وجود داشته و غذای مردم ادو (توکیو) را تأمین می‌کرده است. این بازار ماهی چندین تغییر نام و آدرس را تجربه کرده است و سرانجام، در اکتبر ۲۰۱۸، تاریخ جدیدی را در تویوسو افتتاح کرد.

اگرچه تویوسو به اندازه تسوکیجی تاریخ غنی ندارد، اما ما معتقدیم که در آینده، تویوسو به احتمال زیاد به یک جاذبه گردشگری درجه یک تبدیل خواهد شد.

همچنین، درست مانند تسوکیجی، می‌تواند به نمادی تبدیل شود که نمایانگر فرهنگ غذاهای دریایی ژاپنی با تاریخی است که مردم در مورد آن بحث‌های پرشوری را آغاز خواهند کرد.

درباره RJ Models، شرکت‌های مدل‌سازی در ژاپن

طیف وسیعی از کیفیت برتر را ارائه می‌دهد مدل معماری با مهلت محدود برای نرخ‌های رقابتی.

با RJ Models، مشتریان می‌توانند از تمام پشتیبانی تیمی ما برای تمرکز روی پروژه خود بهره‌مند شوند.

در هر مرحله، RJ Models قصد دارد کیفیت بالایی را ارائه دهد. شرکت‌های ماکت‌سازی معماری در ژاپن برای رونق بخشیدن به کسب و کار مشتریانمان در تمام زمینه‌های معماری در جهان.